Recetas - Vivir sin lactosa ¡es la leche!

granada al vino tinto Hoy quiero compartir esta receta que es perfecta para un postre o una merienda. Se trata de una receta muy sencilla e ideal para el otoño, aprovechando las frutas de temporada. El resultado ha sido inmejorable y os aseguro que alegrará vuestra mesa y vuestro paladar.

A continuación os dejo los ingredientes:

350 ml de vino tinto
150 ml de agua
Ralladura de limón
2 ramitas de canela
100 gr de azúcar (a poder ser moreno)
2 granadas (aproximadamente)

granada al vino tinto

Preparación:

En primer lugar, vamos sacando las pepitas de la granada, con cuidado de no mancharnos la ropa, ¡las manchas de granada son como las de las cerezas! Una vez que la tenemos desgranada, reservamos en un cuenco para utilizarlo más tarde.

Ahora echamos el vino y el agua en un cazo y añadimos el azúcar, la ralladura de limón y las ramitas de canela. El vino no debería llevar lactosa ya que en el proceso de fabricación del mismo no entra en juego la leche, pero si no os sienta bien o no queréis arriesgar, podéis elaborar el almíbar con agua, como el de las tartas, eso sí, poned más limón del que yo he puesto, y no os olvidéis de mirar las etiquetas del vino al comprarlo.
Cuando el vino llega a ebullición, vamos removiendo con una cuchara de madera para evitar que el azúcar se pegue en el fondo del cazo. Lo dejamos que reduzca hasta la mitad del volumen que había al principio, lo colamos, y reservamos, yo lo tuve cerca de 20 minutos.

granada al vino tinto

Ya lo tenemos todo listo, así que vamos a a montar nuestra copa. Primero hay que verter el almíbar en el recipiente de la granada, pero antes reservaremos un par de cucharadas de la granada para decorar.
Elegimos una copa en la que nuestro postre destaque y echamos unas 4 cucharadas de la granada con el almíbar, este paso es a vuestro gusto. Después yo he elegido un yogur natural 0% (sin azúcar, que nuestro almíbar ya tiene bastante) de Kaiku Sin Lactosa y lo he batido bien con una cuchara para lograr una textura cremosa. Por encima simplemente he colocado unos granos de la granada natural para conseguir un punto crujiente.

Os dejo algunas fotos del resultado, y ¡qué lo disfrutéis!

granada al vino tinto

Hoy quiero compartir con vosotros la receta para hacer unas croquetas de jamón sin lactosa estupendas. Esta receta ya la he elaborado en varias ocasiones, pero la bechamel no terminaba de quedar con la consistencia que quería, ahora ya he encontrado las proporciones perfectas.

A continuación os dejo los ingredientes:

30 gr de cebolla
25 gr de aceite de oliva
35 gr de margarina FLORA
80 gr de harina
80 gr de maizena
700 ml de leche sin lactosa semidesnatada PASCUAL
150 gr de jamón serrano
Nuez moscada, pimienta y sal al gusto

Preparación:

Lo primero que tenéis que hacer es picar el jamón del tamaño que os guste, en mi caso, para ahorrarme este paso, lo compré en la carnicería y le pedí a mi carnicero que me lo picara él con la picadora. Una vez que lo tengáis en trocitos, lo reserváis para utilizarlo más tarde.
El segundo paso es picar la cebolla también del tamaño que os guste, si tenéis robot de cocina podéis aprovecharlo y si no, a cuchillo, ¡como toda la vida! Una vez que la piquéis, la echáis en el recipiente donde vayáis a cocinar las croquetas, yo recomiendo una cazuela un poco alta ya que será más fácil elaborar la bechamel. A continuación hay que cocinar esa cebolla junto con el aceite y la margarina, el punto ideal de cocinado de la cebolla es hasta que se quede transparente, no la dejéis dorarse.
Cuando le cebolla esté lista, añadimos la harina y la maizena y removemos muy bien con una cuchara de madera hasta que se haga una textura cremosa, trabajamos esa mezcla durante, más o menos, un minuto para que la harina se tueste y no quede cruda.
El siguiente paso es quizá el más trabajoso, pero nunca hay que tener miedo a la bechamel, una vez que sale por primera vez… ¡sale siempre!. Añadimos la leche, si está fría de la nevera, la vamos añadiendo poco a poco a la vez que vamos removiendo, bien con una cuchara de madera o con unas barillas si os resulta más sencillo, si la leche está tibia o incluso templada previamente, se puede añadir toda de una vez. En este mismo paso añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta, al gusto, así como 4 cucharadas del jamón que habíamos picado anteriormente.
Removemos la mezcla hasta el punto de hervor de la leche y procurando que se disuelva bien la harina, continuamos removiendo hasta que espese. El punto de espesor lo observaréis fácilmente, pero si no es el caso, lo ideal sería que al levantar la barilla, la mezcla cayera en bloque. Una vez espesada, apagáis el fuego y añadís el resto del jamón, removiéndolo con movimientos envolventes.
Llegados a este punto… ¡tenéis la masa hecha! Ahora podéis dejarla reposar en una fuente previamente untada con margarina para que no se quede pegada, y eso si, ¡muy importante! tapadla con un film transparente hasta el momento en que les deis forma, así no se hará una costra y por tanto no se abrirán al freírlas.

Aquí os dejo unas fotos del proceso y del resultado:

croquetas de jamón sin lactosa

¡Qué las disfrutéis y espero que compartáis conmigo los resultados en las redes sociales!

Categoría: Recetas

Copa de granada al vino tinto y yogur sin lactosa

Croquetas de jamón sin lactosa